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Jede Dienstleistung auf Anfrage

Posted in : FoodBlog on by : Martin Atanaskovic

Lesezeit 7 Minuten

Der Koch

Niemand bestreitet die Meinung des Kochs, jeder, der mit dem Kochen zu tun hat, gehorcht ihm. Er beginnt seine Karriere als gewöhnlicher Koch und beobachtet ständig die Arbeit seiner erfahrenen Kollegen. Das Durchschnittsalter der Köche beträgt 30–35 Jahre, die Position eines Kochs ist die wichtigste Position für Köche, der nächste Karriereschritt ist die Eröffnung eines eigenen Restaurants. Manche werden Private Chefs und kochen auf Bestellung.

Der Küchenchef ist die Hauptperson in der Profiküche, er versteht es, neue Rezepte zu entwickeln, klassische Gerichte geschmacklich zu verbessern, verschiedene Zutaten zu kombinieren und neue Kombinationen zu finden, und er versteht es auch, mit Lieferanten und dem Team zusammenzuarbeiten. Er hört und sieht alles, was auf dem Territorium seiner Küche passiert, wie ein echter Kapitän eines Schiffes. Erfahrene Köche werden von bekannten Gastronomen und bekannten und wohlhabenden Leuten eingeladen.

Merkmale des Berufes

Koch ist eine Führungsposition. Im Allgemeinen erfordert der Beruf des Kochs einen gut entwickelten ästhetischen Geschmack, einen guten Geruchssinn und der Koch braucht auch einen starken Charakter, ohne den die Ordnung in der Küche nicht gehalten werden kann. Beachten Sie, dass der zukünftige Koch bei guter Gesundheit sein muss. Hohe Temperaturen in der Küche, lange Arbeitszeiten ohne Sitzmöglichkeit, Fehler der Mitarbeiter, Launen der Kunden, mangelnde Pünktlichkeit der Lieferanten – das sind nur einige der Probleme, mit denen ein Koch fast täglich konfrontiert ist.

Ein Koch hat viele Aufgaben:

  • Auswahl qualifizierter und talentierter Mitarbeiter
  • Ausbildung neuer Mitarbeiter
  • Vergabe von Aufgaben
  • Erstellung eines Menüs
  • Entwicklung neuer Rezepturen
  • Qualitätskontrolle der Aufträge
  • Kauf und Abrechnung von Verbrauchsgütern
  • Entnahme einer Probe aus dem fertigen Gericht und vieles, vieles mehr.

Der Koch ist verpflichtet zu überwachen, wie haushaltsübliche Küchengeräte und Arbeitsutensilien richtig verwendet werden, ob Mitarbeiter Sicherheitsvorkehrungen beachten usw. Die Arbeit ist mühsam, nervös, aber sehr interessant. Private Chefs reisen oft für Fortbildungen ins Ausland, besuchen ständig Ausstellungen, besuchen oder sehen sich Meisterkurse an und haben die Möglichkeit, die besten Gastronomen der Welt zu treffen.

Wie viel verdient man als Private Chef ?

Das Gehalt ist stark abhängig von Qualifikation, Erfahrung, Land und Bekanntheit in der Branche. Wenn wir über durchschnittliche Gehälter sprechen, erhalten Köche in den USA $55.000 bis $95.000 pro Jahr, in Europa – ab €60.000

Wie wird man Koch

Menschen, die buchstäblich die Welt der Kulinarik leben, werden zu Köchen. Dies ist ein interessanter, vielseitiger und verantwortungsvoller Beruf. Köche sind auf dem Arbeitsmarkt immer und überall gefragt, auch in globalen Krisen. Kein Wunder, dass sich Menschen, die gerne kochen, sich fragen, wie man Koch wird? Im ersten Schritt sollten Sie beurteilen, wie gut Ihre Qualitäten die Voraussetzungen für den erfolgreichen Abschluss einer zukünftigen Tätigkeit erfüllen.

Sie brauchen also guten kulinarischen Geschmack, körperliche Ausdauer, Geduld, Schnelligkeit und Energie, Kreativität, Führungsqualitäten. Ebenso wichtig ist die Fähigkeit, eine gemeinsame Sprache mit Menschen zu sprechen, keine schlechten Angewohnheiten zu haben, verantwortungsbewusst, stressresistent, selbstbewusst, positiv zu sein. Alle erfolgreichen Köche sagen jedoch gleich, dass das Wichtigste für den Erfolg im Beruf ist, das Kochen und Experimente zu lieben.

Wenn Sie einmal mehr davon überzeugt sind, dass Sie ohne Gastronomie nicht leben können, dann sollten Sie sich überlegen, wo Sie Ihren Berufsweg beginnen. Die Grundlage eines jeden Berufes ist Bildung. Lassen Sie sich in einer der besten Kochschulen ausbilden, um eine Wissensbasis und Erfahrung zu sammeln. Die Absolventinnen und Absolventen beginnen bereits während des Studiums als Auszubildende (manche überspringen diese Phase) und werden dann Assistenz Köche.Die Führungsarbeit beginnt mit den Positionen Souschef und Seniorchef. Sie sind für das Funktionieren der Küche verantwortlich und ersetzen bei Bedarf ein oder einen Mitarbeiter. Der Küchenchef ist das Gesicht des Restaurants, der Schöpfer der Speisekarte, der Hauptmanager. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihr Weg nach oben lang ist. Je mehr Erfahrung Sie sammeln, desto besser werden Sie verstehen, wie eine Restaurantküche funktioniert. Es ist wichtig, dass eine schrittweise Karriereentwicklung dazu beiträgt, eine vernünftige Führungskraft zu werden, die ausschließlich mit den Feinheiten der Arbeit jedes Mitglieds des Teams vertraut ist. Wir teilen Ihnen jedoch einen kleinen Trick mit, um schneller zur gewünschten Position zu gelangen. Holen Sie sich eine wirklich hochwertige Ausbildung und holen Sie das Beste aus Ihrer Ausbildung heraus.

Wo kann man als Koch lernt

Das erste, woran jeder denkt, ist, einen dreimonatigen Online-Kurs zu besuchen. Jeder hat seinen eigenen Weg, aber es versteht sich, dass erstere auf die Ausbildung von Hausfrauen und letztere auf die Ausbildung von Kantinenpersonal abzielen. Wenn Sie wirklich die Entscheidung getroffen haben, ein erstklassiger Profi zu werden und in den Top-Restaurants der Welt wie Noma in Kopenhagen, Asador Etxebarri in Atxondo, Mugaritz in San Sebastian oder bei Arpège in Paris zu arbeiten, investieren Sie in eine anständige, qualitativ hochwertige Ausbildung in Europa.

Der unangefochtene Spitzenreiter unter den Kochschulen ist Le Cordon Blue. Die Bildungseinrichtung wurde in Frankreich geboren und hat nach ihrer Anerkennung Niederlassungen auf der ganzen Welt eröffnet. Studenten studieren in Paris, London, Madrid, Bangkok, Sydney, Melbourne, Wellington und anderen Städten. Sie wählen Le Cordon Bleu für ihren praktischen Unterricht in der französischen Küche. Der Unterricht wird von erfahrenen Köchen geleitet, von denen viele Michelin-Sterne oder MOF-Status haben.

Die französischen Schulen École Ritz Escoffier und Ecole Ducasse stehen in puncto Bildungsqualität in nichts nach. Der erste wurde im renommierten Ritz Paris Hotel eröffnet und fördert die Prinzipien des großen kulinarischen Maestro Auguste Escoffier. Ecole Ducasse wurde vom Küchenchef und Gastronom Alain Ducasse gegründet und hat Standorte in Paris und Yssingeaux. Die Schule zeichnet sich durch eine große Auswahl an Ausbildungsprogrammen für Kochen und Konditorei, sowie für Lebensmittel Management aus.

Wenn Sie mehr an italienischer Küche interessiert sind, fahren Sie nach Mailand, Bologna oder Colorno, wo ALMA- und Food Genius Academy-Schulen tätig sind. ALMA lädt internationale Studierende zu einem einjährigen Kurs in lokaler Küche ein, der

Wenn Sie mehr an italienischer Küche interessiert sind, fahren Sie nach Mailand, Bologna oder Colorno, wo ALMA- und Food Genius Academy-Schulen tätig sind. ALMA lädt internationale Studenten zu einem einjährigen Kurs in lokaler Küche ein, der auf Englisch unterrichtet wird. Der Unterricht wird von italienischen Köchen geleitet, die solide Erfahrungen in den Restaurants des Landes und der Welt gesammelt haben. Die Food Genius Academy ist eine weitere renommierte Schule. Einige der Programme werden auf Englisch gehalten. Die Studierenden können sich für einjährige Programme in italienischer Küche sowie für monatliche Kurse zu den Themen Gourmetküche oder italienische Traditionen anmelden.

Nicht weniger bekannt sind die Schweizer Schulen Culinary Arts Academy (CAA) und Business Hotel Management School (BHMS).

Alle genannten Schuleinrichtungen verfolgen einen praxisorientierten Bildungsansatz, d.h. ähnliche Lehrmethoden. In gut ausgestatteten Hörsälen mit Videokameras und Großbildschirmen nehmen die Schüler an Vorführungen teil, wo sie dem Koch bei der Zubereitung mehrerer Mahlzeiten zusehen. Der Zweck dieser Sitzungen ist es, die Technik zu zeigen und spezifische Rezepte zu geben. Der nächste Schritt ist das Üben in Bildungsküchen. Die Schüler stehen für ihren Job ein und bereiten die vorgeführten Gerichte selbst zu, während der Kochlehrer wertvolle Ratschläge gibt und auf Fehler hinweist.

Kochschulen beschränken sich nicht nur auf professionelle Kurse zur Vorbereitung von Köchen, sondern bieten darüber hinaus langfristige Bachelor- und Masterstudiengänge an. Ein solches Training ermöglicht es Ihnen, die Funktionen der Gastronomie, des Managements, der Wirtschaft, der Preisgestaltung und vieles mehr zu beherrschen, was für die Führungsarbeit und die Gründung eines eigenen Unternehmens wichtig ist. Werfen wir einen genaueren Blick auf die wichtigsten Ausbildungsprogramme für eine erfolgreiche Kochkarriere.

Koch Studiengänge

Le Cordon Bleu und Ecole Ducasse bieten Diplom Programme an, die 6-9 Monate dauern. Die Hauptziele sind die theoretische Grundlage zu schaffen, die praktischen Fähigkeiten der Studierenden zu entwickeln, sie in den Beruf einzuführen und anzuwenden. Die Programme eignen sich sowohl für Neueinsteiger im kulinarischen Bereich als auch für Personen mit gewisser Erfahrung in der Branche. Das Training beginnt mit den Grundlagen und Grundtechniken und endet mit der Zubereitung der komplexesten Gourmet Gerichte. Die Auswahl an solchen Programmen ist ziemlich groß. LKB bietet Diplom in Kulinarik, Großes Diplom (beinhaltet Koch- und Konditorkunst), Diplom in Gemüseküche, Diplom in Gastronomie, Ernährung und aktuelle Trends in diesem Bereich. Studierende, die sich für Management Arbeit interessieren, können eine zusätzliche Option wählen und Kurse in kulinarischem Management belegen. Ecole Ducasse lädt Sie zu den Programmen ein: Diplom in zeitgenössischer Gastronomie, Diplom in Haute Cuisine und französischer Konditorei, Diplom in Kochkunst. Schulen sind sich der enormen Bedeutung von Praktika bewusst und bieten daher die Möglichkeit, ihre Fähigkeiten in Michelin-Restaurants in Frankreich, Spanien und Großbritannien zu verbessern.

Italienische Schulen bieten auch 6-12-monatige Studiengänge an. Der Kurs “Diplom in International Italian Cuisine” ist bei ALME verfügbar. An der Food Genius Academy – Berufsdiplom in Kochen und Berufsdiplom in Kochen und Süßwaren. Die Ausbildung beinhaltet ein Praktikum in lokalen Restaurants, das mindestens Grundkenntnisse der italienischen Sprache voraussetzt. ALMA erleichterte den Schülern die Aufgabe und nahm den lokalen Sprachkurs in den Lehrplan des kulinarischen Programms auf.

Die CAA School hat den Studiengang Grand Diploma in Culinary Arts ins Leben gerufen. Während 9 Monaten absolvieren die Studierenden Praxisunterricht (33 Wochen) und Praktika in Restaurants in der Schweiz (4-6 Monate) und erhalten für ihre Arbeit übrigens einen Mindestlohn von 2300 CHF pro Monat.

Für Bachelor-Studiengänge eignen sich eher Schulabsolventen und Personen ohne erste Hochschulausbildung. Sie ermöglichen Ihnen eine umfassende Hochschulausbildung und können nach 3 Jahren Studium eine Karriere in der Gastronomie starten. Theoretische Vorlesungen, praktische Lehrveranstaltungen, Besuche in Fachbetrieben und Praktika vermitteln den Studierenden einen geballten Wissensschatz und fundierte Fähigkeiten für eine erfolgreiche Arbeit in der Industrie. Die Absolventen sind bereit, in höheren Positionen zu arbeiten, sie werden beispielsweise Köche in einer kalten oder heißen Werkstatt, während sie schnell die Karriereleiter hinaufsteigen, einige eröffnen ihre eigenen Betriebe. Die Erklärung ist einfach – neben praktischen Übungen in Bildungsküchen beherrschen sie Management-Disziplinen: Einkauf, Management, HR, Wein, Führung, Entrepreneurship, Kulinarik und vieles mehr. Der Bachelor of Arts in Gastronomie ist an BHMS, Ducasse, CAA und an mehreren Standorten in Le Cordon Blue (Paris, Neuseeland) erhältlich.

Für Personen mit Erfahrung in der Gastronomie, die sich weiterqualifizieren möchten, sind Masterstudiengänge ideal. Eine jährliche Weiterbildung eröffnet neue berufliche Perspektiven. Die Studierenden erkunden technologische Innovationen und Trends in den Bereichen Kochkunst, Geschäftsplanung, strategisches Management und Restaurant Unternehmertum.

Wenn man Privat Chef wird wie bekommt man Kunden?

Damit Sie bekannt werden und Aufträge erhalten, schreiben Sie von sich aus diverse Berichte im Internet und tragen Sie sich z.B. in solchen Portalen wie heycater.com, takeachef.com, private-chefs.com, mastersmine.es oder amandinechefs.com, facebook.com. Ein schönes und aussagekräftiges Instagram Profile ist auch sehr hilfreich.

Also, in jedem Dienstleistungsportal der jede Diensteistung auf Anfrage anbietet, wäre Ihre Präsenz von Vorteil.

Dann erhalten Sie Telefonanrufe und E-Mails von potenziellen Kunden. Sie treffen sich mit ihnen, um ihre Bedürfnisse und Ihre Dienstleistungen zu besprechen und dann ihre Kochtage zu planen.

Viel Erfolg !

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